आंवले की खट्टी -मीठी रेसिपी
आंवले को सभी जानते ही होंगे ये हमारे हेल्थ के साथ -साथ खाने को भी लाजवाब बनाते है, इसके फायदे की कोई सीमा ही नहीं है ये हजारों रोगों में काम आती है |
आंवला आयुर्वेद में भी काफी प्रचलित है इसके इस्तेमाल से लाखो दवा बनाई जाती है | यह आयुर्वेद का मुख्य अंग मानी जाती है ,इसके बहुत फायदे है तो आज हमलोग इसकी रेसिपी के बारे में जानेंगे की कैसे कड़वे स्वाद वाले आंवले को हम टेस्टी बना सकते है।
आंवले की चटनी
सामग्री
आंवले -8
नमक -2 स्पून
हरीमिर्च -4
सरसों की तेल -1 स्पून
लहसन की कली -4 पीस
धनिया की पत्ति - 1 /2 कप
बनाने का तरीका
आंवले को अच्छी तरह से पानी से साफ करके, गैस पर तवा रख कर धीमी आँच पर आंवले को पकाए लगभग 10 मिनट तक, इसके बाद सारे आंवले से बीज को निकाल कर एक मिक्सी जार में रखे फिर इसमें हरीमिर्च ,
नमक ,सरसों की तेल, लहसन ,धनिया की पत्ती सभी को डाल कर बारीक पीस ले।
आपकी आंवले की चटनी बन कर तैयार हो गई।
आंवले की पाक
सामग्रीआंवले -500 ग्राम
चीनी -250 ग्राम
पीसी इलाइची -2 स्पून
काली मिर्च पीसी हुई - 1 /2 स्पून
घी -100 ग्राम
काजू - 8
किशमिस -8
बादाम -8
बनाने का तरीका
आंवले को पानी से धोकर किसी भी बर्तन में रखकर उबाल ले , जब आंवले उबल जाए तो इसे ठंडा होने दे फिर इसे हलके हाथों से मसलते हुए इसके बीज को निकाल कर अलग कर ले ,अब एक कढ़ाई लेकर इसमें घी रख कर गर्म करे इसके बाद मसले हुए आंवले को डाल कर धीमी आँच पर भुने, कलछल की मदद से बिच -बिच में चलाते रहे | जब आंवले भून कर हल्की ब्राउन हो जाए तब इसमें चीनी डाल दे ,आप देखेंगे की चीनी रखते ही आंवले में पाक बनना शुरू हो गया है , इसे लगभग धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकने दे ,
आंवले चीनी को पूरी तरह से सोख ले तबतक पकाये ,इसके बाद पीसी हुई इलाइची पाउडर , काली मिर्च पाउडर ,किशमिस ,बादाम ,काजू रख कर गैस से उतार ले ,आपकी आंवले की पाक बन कर तैयार है |
सावधानी बरते
जब भी आंवले की पाक बनाये तो आंवले की करवाहट को दूर करने के लिए इसे घी में अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भुने ,अगर ऐ अच्छी तरीके से भून कर ब्राउन नहीं हो पाई तो आंवले की करवाहट दूर नहीं होगी।
जब भी आंवले का चुनाव पाक बनाने के लिये करे तो हमेशा फ्रेश और बिना दाग -धब्बे वाले आवला ले।
आप चाहे तो आंवले को भूनते समय थोड़ी सी नमक डाल सकते है इससे अच्छी टेस्ट आयेगी पाक में।
आंवले पाक को हमेशा शीशे की बर्तन में ही रखे ये जल्दी ख़राब नहीं होंगी ,इसकी टेस्ट हमेशा एक सी बनी रहेगी।
No comments:
Post a Comment