भिंडी का भरवा
भिंडी की सब्जी सभी को बेहद पसंद आती है, इसके बहुत सारे डिश बनाये जाते है भिंडी को सूखे सब्जी के रूप में बनाये तो जय्दा अच्छी लगती है ,क्योकि भिंडी की ग्रेवी वाली सब्जी जय्दा अच्छी नहीं लगतीभिंडी के पकौड़े भी बहुत टेस्टी लगती है,आज आपलोगो को भिंडी भरवा बनाने की विधि बताने वाली हूँ।
भिंडी भरवा की सामग्री
- भिंडी - 500 ग्राम
- प्याज़ -4 बारीक़ कटे हुए
- नमक - स्वादानुसार
- लालमिर्च पाउडर - 1स्पून
- हल्दी पाउडर -1 स्पून
- धनिया पाउडर -1 /2 स्पून
- गरममसाला - 1 /2 स्पून
- तेजपत्ता - 2
- टमाटर -2 बारीक़ कटे हुए
- पानी -1 कप
- कस्तूरीमेथी - 1 स्पून
- लहसन की पेस्ट - 2 स्पून
- अदरक की पेस्ट -1 स्पून
- तेल - 4 स्पून
- जीरा - 1 स्पून
बनाने का तरीक़ा
सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से पानी में धो कर साफ कर के काट ले, कट करते समय आप भिंडी को बस बीच से उसके एक चीरा लगाए ज्यादा कट ना करे,क्योकि भिंडी भरवा बनाने है। हमें इसके लिए इतने ही कट की जरुरत होती है, अब एक कढ़ाई लेकर उसमे तेल रखे फिर भिंडी को भुनने के लिए धीमी आँच पर ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दे |
अब भिंडी पूरी तरह से पक गई है ,इसमें मसाले भरवा के लिए तैयार करते है। इसके लिए एक पैन में तेल डाल कर सभी मशाले जैसे की सबसे पहले जीरा रख कर भुने,फिर तेजपत्ता , प्याज़ ,टमाटर ,हल्दी पाउडर ,लालमिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,गरममसाला ,लहसन की पेस्ट ,अदरक की पेस्ट सभी को डाल कर धीमी आँच पर भुने ,
लास्ट में हम नमक को रख देंगे , अब जो भिंडी हमने भरवे के लिए तैयार करनी है उसे लेकर बारी-बारी से सभी में इन भुने मसाले को भर दे।
लगभग हमारी भिंडी तैयार होने ही वाली है बस एक छोटा सा काम और बाकी है चलिए जानते है की अब भिंडी जो की मशालें से भर दिये गए है ,उनका करना क्या है ?
मशालें से भरे भिंडी को एक पैन में तेल रख कर थोड़ी सी तरका लगाएंगे जिससे हमारी भिंडी और भी मजेदार हो जाएगी टेस्ट में।
इसके लिए कुछ दालचीनी के टुकड़े एक पैन में तेल डाल कर गर्म करे फिर इसमें कुछ जीरा ,अजवाईन , मेथी दाना रखे ,इसे भून कर तैयार करने के बाद इसमें प्याज़ बारीक़ कटी हुई ,टमाटर बारीक़ कटे हुए ,लहसन ,अदरक की पेस्ट सभी को भून ले,अब इसमें भिंडी डाल कर थोड़ी सी पानी लगभग आधे कप से भी कम रखे फिर नमक रखे और बस 5 मिनट के लिए भिंडी को पकाये इसके बाद कस्तूरी मेथी रखे ,आपकी भिंडी तैयार हो गई।
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