Mooli ka Achar Recipe | मूली का अचार | How to make Radish Pickle

                              मूली का अचार

मूली की अचार बहुत ही अच्छी लगती है,इसे किसी भी डिश के साथ आसानी से पड़ोस सकते है। चाहे वो पराठा हो या फिर बिरयानी सभी के साथ ऐ बहुत टेस्टी लगती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है लगभग ऐ तीन से चार दिन में तैयार हो जाती है ,इसे बनाने में हमें ज्यादा मसालों की जरूरत भी नहीं होती।

चलिए आज मूली की अचार की रेसिपी जानते है इसे कैसे बनाना है,इसमें कौन सी मसाले का इस्तेमाल करेंगे इन सब के बारे में जानते है | 

मूली के अचार की सामग्री 

• मूली -250 ग्राम 
• नमक - 4  छोटी स्पून 
• हल्दी -1 स्पून 
• काली नमक - 1 /2  स्पून 
• लालमिर्च पाउडर - 2 स्पून 
• भुनी हुई तेजपत्ता - 2 
• मेथी दाना - 2 स्पून 
• अजवाइन - 1 स्पून 
• राई - 4 स्पून 
• हींग - 1 /4  स्पून 
• सरसो तेल - 1 /2 कप 
• सौंफ - 1 स्पून 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले ताजी मूली ले उन्हें अच्छी तरह से पानी में साफ कर के मूली की पत्ती को हटा दे,फिर मूली को काट ले,आप जो भी शेप में रखना चाहते हो वैसे ही कट करके उसमे नमक और हल्दी पाउडर डाल कर रात भर किसी स्टील की बर्तन में छोड़ दे,सुबह जब आप इसे देखेंगे तो इसमें मूली पानी छोड़ चुकी होगी।  

अब इसे धुप में रखे ताकि पानी सुख सके मूली को लगभग कड़ी धुप में एक से दो दिनों में ही पानी पूरी तरह से सुख जाती है,अब आप मसाले  तैयार करने के लिए एक तवा ले,उसे गैस पर गर्म  करे फिर उसमे सबसे पहले राई,अजवाइन,मेथी दाना, तेजपत्ते, हींग डाल कर धीमी आँच पर भुने, इसके बाद मसाले को लगभग 5 मिनट तक ही भुने ऐ ख्याल रखे की मसाले जलने ना पाए वरना आपकी अचार ख़राब हो सकती है | 

मसाले भून जाने के बाद इसे मिक्सी में पीस ले,अब जो मूली धुप में पूरी तरह से सेक कर तैयार है इसमें मसाले मिला दे,स्पून से मसाले मिलाते हुए इसमें काली नमक थोड़ी सी लालमिर्च और सरसों की तेल डाल कर अच्छे से मेल्ट कर ले, फिर धुप में 2 -3 घंटे के लिए छोड़ दे,आपकी मूली की अचार तैयार है। आप इसे किसी एयर टाइट कन्टेनर जो की शीशे की हो उसमे रख सकते है। जिससे की ऐ सालो -साल चलेगी और जल्दी खराब नहीं होंगी।  

देखा आपने कितना आसान है मूली की अचार बनाना 2 -3 दिन  में ही बन कर तैयार हो गई ,इसे आप जब चाहे किसी भी खाने के साथ परोसे बहुत अच्छी लगेगी। 

सावधानी बरते 

• मूली हमेशा ताजी लेकर ही आचार बनाये , मूली को धुप में पानी सूखने तक रखना है थोड़ी सी भी पानी नहीं होनी चाहिए | अगर मूली में पानी थोड़ी सी भी होगी तो मूली की अचार खराब हो सकती है | 

• मसाले भूनते समय गैस की फ्लेम हमेशा कम रखे एक कलछल की मदद से चलाते रहे, इससे मसाले बराबर मात्रा में भून कर तैयार होंगे | 

• अचार में सरसो तेल को हमेशा हल्की सी गर्म करके ही रखे ,इससे अचार में नमी नहीं बन पाती और जिसकी वजह से ऐ सालो-साल चलेंगी |